从传承正山茶到创制金骏眉:一位茶人的守正与破局

一杯红茶的传奇与重量

在中国茶界,“金骏眉”三个字是品质与创新的代名词。这款每斤售价逾万元的红茶,不仅开创了芽头制茶的先河,更以独特的蜜香与甘醇口感,重新定义了武夷红茶的价值体系。据悉,金骏眉自2005年问世以来,在20年间声名鹊起,不仅带动全国高端红茶市场规模增长,更成为中国高端红茶的代表,至今仍旧照亮着中国红茶市场的发展前路。

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作为首泡金骏眉的缔造者,78岁的梁骏德始终隐于武夷山桐木村的云雾深处。今日,笔者走进世界红茶发源地,试图揭开这款传奇茶叶背后的故事。

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武夷山深处四百年茶脉的传承者

清晨的桐木村,山岚缭绕,溪水潺潺。这片被联合国教科文组织列为“世界文化与自然双重遗产”的土地,孕育了世界红茶鼻祖——正山小种。

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正山小种的基因密码

明万历二十三年(1595年),骏德先祖盖一公携族人自江西迁居至此,开山种茶。彼时,因制茶工艺失误,意外催生出带松烟香的红茶,这便是正山小种的雏形。清初,江氏已成当地最大茶商,第十九代先祖江春臻的制茶技艺被写入族谱:“雀舌经营能善变,龙团更改料谁猜”——诗中“雀舌”“龙团”的意象,恰印证了第十九代先祖江春臻不仅对制茶有着自己独特的见解,更懂得如何将千载茶文化的魅力通过语言讲述,是结合实践和理论的茶人。

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梁骏德:从学徒到宗师

梁骏德,作为骏德茶业的创始人,正山小种传统制作技艺的传承者,本是制茶世家江氏第二十二代长子,因母族无嗣而冠母姓改江为梁。

在茶香中长大的梁骏德,15岁随父辈学习正山小种初制工艺。从“采摘一芽两三叶”的标准,到萎凋、揉捻、发酵等特定工序的精准把控,他展现出超常悟性。1968年,20岁的梁骏德成为生产队技术骨干,负责正山小种的工艺把关。

“制茶如修行,差一分火候便少一寸韵味。”梁骏德回忆道。1982年土地承包政策实施后,他自建初制厂,2012年成功复原失传的“过红锅”古法工艺——这项需在200℃铁锅中徒手翻炒茶叶的技艺,将正山小种的纯正松烟香还原至明代风味。

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金骏眉诞生记:一场偶然与必然的相遇

2005年6月,两位北京茶商在武夷山提出大胆构想:“能否用纯芽头制作顶级红茶?”当时市场上尚未出现芽头制红茶工艺,但梁骏德凭借数十年经验判断:芽头虽娇嫩,但内含物质丰富,或可突破传统。

1.5斤鲜叶的豪赌

实验从凌晨4点开始。梁骏德深入海拔1200米的茶园,手工采摘1.5斤芽头——这意味着需在3万颗茶芽中精选。经过72小时的调试,2005年6月8日,首批干茶出炉:金毫显露,条索紧细如眉,冲泡后汤色金黄透亮,蜜香裹挟花果香层层绽放。

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命名背后的文化密码

“这茶形似秀眉,不如以‘眉’为名?”北京茶商的提议得到众人认可。为致敬创制者,取梁骏德的“骏”字联结,初定名“骏眉”。次年,当采用一芽一叶原料制作时,为区分等级,芽头茶定名“金骏眉”,叶茶则为“银骏眉”。

破茧成蝶:金骏眉为何诞生于梁骏德之手?

金骏眉的横空出世,看似源于偶然的客商提议,实则有其必然性:

技艺积淀:二十二代的味觉基因  

梁家22代制茶经验,赋予其对茶叶物质转化的深刻理解。在调整萎凋、发酵时间时,梁骏德能精准预判多酚氧化酶活性变化。“芽头细胞壁薄,发酵时间必须精确控制。”他向笔者展示的工作笔记中,详细记录着他制茶的工艺参数。

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工艺革命:蜜香密码的破解

传统正山小种需经松木烟熏,但梁骏德自有独特的制茶工艺,既保留芽头鲜爽,又催生独特蜜香——这正是金骏眉风靡市场的关键。

产业启示:传统与现代的和解

金骏眉的诞生,带来三重产业变革:

1. 价值重构:打破“红茶即廉价”的认知,带动武夷红茶均价跃升

2. 工艺创新:推动行业建立芽头茶分级标准,催生高端红茶子品类

3. 文化输出:带动武夷山茶旅融合,2023年当地茶文化旅游收入大大增加

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茶山回响:一个匠人的时代答卷

采访尾声,梁骏德带笔者登上茶山。远处,2200亩生态茶园层叠如浪;近处,工人们正在复刻明代“过红锅”工艺。当问及如何看待“金骏眉之父”的称号时,这位非遗传承人淡然一笑:“茶比人长久。我们能做的,就是把祖先的智慧传下去,再为后人开条新路。”

行业镜鉴:守正创新的中国样本

在金骏眉问世19年后回望,其价值早已超越商业成功:

– 它证明传统工艺与现代需求可达成和解

– 它展现地域特色与消费升级的融合路径

– 它为中国茶产业转型升级提供实践范本

正如中国工程院院士陈宗懋所言:“金骏眉的价值,在于让世界透过一杯茶,看见中国传统产业的创新活力。”

离开桐木村时,细雨初歇。茶山云雾中,采茶人的身影若隐若现。这场跨越400年的传承,在梁骏德手中既接续了古法制茶的匠心,又开辟出品类创新的通途。或许,这正是中国茶文化生生不息的密码——守正不守旧,创新不失根。当金骏眉的蜜香飘向世界,这片东方树叶的故事,仍在续写新的传奇。

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