从两万家门店中，看出瑞幸的“城”意

文/刘一

一家特色门店，不仅能成为展现城市消费特色的新场景，也是推动城市消费发展的新动能。

近日，瑞幸咖啡第20000家门店——北京中关村·在握旗舰店成功当选由南方财经全媒体集团、21世纪经济研究院评选的“名城名店优秀案例”。

“名城名店优秀案例”奖项设立的目的，是鼓励消费企业设立有标志性的门店，这些门店需要在产品设计或门店装潢上具备与所在城市文化、精神高度结合的特色，与城市的消费气质充分融合。

该门店位于中国高科技产业聚集地之一的中关村核心地带，年轻时尚的瑞幸品牌调性与中关村的现代气质实现了完美融合，更在北京这片历史悠久的土地上，充分展现了向未来迈进的科技力量，真正成为了一张城市的靓丽名片。

瑞幸咖啡北京中关村·在握旗舰店

随着瑞幸咖啡门店的持续扩张，结合当地区域环境和文化特色的门店设计也越来越多。就在去年，瑞幸咖啡厦门中山路旗舰店，作为瑞幸的第一万家门店，也获得过这一荣誉。

瑞幸咖啡厦门中山路旗舰店

作为中国市场营收规模最大的咖啡连锁品牌，瑞幸承担着推动行业发展的使命。从一家特色门店开始，到完整的上下游供应链，再到不断迭代的产品体系，凝聚着瑞幸对消费者、对咖啡行业、对整个中国市场的满满“城”意。

两万家门店的瑞幸“城”意

7月18日，瑞幸咖啡第20000家门店在北京开业。

瑞幸咖啡第20000家门店——北京中关村·在握旗舰店位于中关村核心地带，是中国高科技产业聚集地之一。门店以蓝色为主基调，科技感与人文气息并重，时尚的品牌调性与中关村氛围巧妙融合。

“在握”两个字，传递的是瑞幸咖啡“幸运在握”的品牌主张。旗舰店内放置了由艺术家任哲量身打造的“在握”主题雕像，雕像是一位运筹帷幄的武士，右手悬剑，左手时刻在握，眼神坚定又从容，正呼应了瑞幸咖啡想要传达的“幸运在握”品牌主张：幸运不会从天而降，只有脚踏实地、勤奋努力，才能真正把握幸运。

艺术家任哲打造的“在握”主题雕像

此外，北京中关村·在握旗舰店内配备了小型烘焙机和数字化全自动手冲咖啡机，为消费者提供更丰富的消费体验。消费者可以在该门店享用到“万店限定”产品，包括来自危地马拉、哥伦比亚、巴拿马的SOE瑰夏咖啡。店内还提供多款新鲜烘焙的高品质咖啡豆，消费者可根据个人喜好选择烘焙度，由店内的小型烘焙机现场烘焙，进一步满足资深咖啡爱好者的多元需求。

实际上，瑞幸在门店高速扩张的同时，每到一个地方，都会寻找到最能代表当地特色的地标，巧妙融合当地文化，打造一系列独具匠心的门店。

去年获奖的瑞幸咖啡厦门中山路旗舰店坐落于具有南洋风情的厦门骑楼老街上，旗舰店外的南阳铁艺风格的店招，与中山路南洋骑楼建筑相得益彰；进军新疆市场，瑞幸咖啡巧妙地将新疆特色建筑和传统纹样图案融合在门店设计里，充分展示了民族风情。除此之外，开在上海老洋房里的上海·复兴中路店，苏州园林里的苏州狮子林园林路店，可以在大树底下喝咖啡的海口·高兴里悠享店，仿佛在宫殿里喝咖啡的新疆乌鲁木齐CCmall时代广场店，比家更适合喝咖啡的宁波天一广场店等，一城一座特色门店，蕴含着瑞幸因地制宜的思想和极富地方特色的空间美学，更体现着瑞幸不断为消费者提供更高品质咖啡产品与服务而做出的努力。

实力供应链构成“护城河”

从第1到第10000家店，瑞幸咖啡用了6年；从第10000家到第20000家，瑞幸咖啡仅仅用了1年。遍布沿海与内陆的大大小小两万家门店，如何保证每一杯咖啡的品质？背后是瑞幸咖啡强大的供应链和高数智化品质把控体系在支撑。

在生豆采购方面，为了保证全国20000家门店内高品质咖啡的持续稳定供应，瑞幸咖啡从中国云南、巴西、埃塞俄比亚、巴拿马、印度尼西亚等全球优质产区采购高品质咖啡豆；在咖啡豆的烘焙方面，瑞幸咖啡自建福建和江苏烘焙基地，使总产能提升至超过4.5万吨；今年8月，瑞幸咖啡创新生产中心也在青岛正式动工开建，是瑞幸又一座烘焙基地，预计年烘焙产能5.5万吨。该创新生产中心建成后，将与瑞幸福建、江苏两大烘焙基地共同形成年产能达10万吨的烘焙供应网络。瑞幸供应链优势，正在变得更加突出。在销售终端，瑞幸咖啡通过系统化、标准化、精细化的门店运营管理体系，做到始终保持高品质的出品和服务始终如一。

瑞幸咖啡江苏烘焙基地

从全球优质咖啡豆产区、到自建超大型烘焙基地，再到高效的物流配送，和数字化门店运营，其中每一个关卡，都极大提升了瑞幸对咖啡生产全流程的品质把控能力，成为瑞幸20000家门店的“护城河”。

正如瑞幸咖啡联合创始人、董事长兼首席执行官郭谨一在瑞幸咖啡创新生产中心开工当天表示，瑞幸在供应链上的投入，其核心目的就在于遵循“品质至上”的核心价值观。郭谨一表示，咖啡的生产流程是很长的，瑞幸在整个咖啡供应链上的投入，就是为了给客户提供一杯高品质的好咖啡。

中国咖啡市场仍是一片蓝海

目前，中国咖啡市场仍处于持续扩容的早期阶段。根据上海市文化创意产业促进会发布的《2024中国城市咖啡发展报告》，2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，预计2024年将增至3133亿元，年均复合增长率达17.14%；2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，人均年饮用数16.74杯，较2016年人均年饮用数9杯的数据近乎翻倍。

同时，中国咖啡市场的竞争也在不断加剧，咖啡店数量持续快速增加。研究机构智图GeoQ Data报告收录的15家现制咖啡品牌，在2023年的开店总数达到了18610家，相比于2022年，开店增速高达252%。尤其门店规模在5000家以上品牌开店速度最快，增速高达400%。尽管2023年，咖啡市场闭店调整的情况也较为明显，但整体来看，现制咖啡品牌整体发展态势较好。

而瑞幸咖啡对生产全链路整合所带来的红利还在逐步释放。2023年全年，瑞幸咖啡的总净收入249.03亿元人民币，同比增长87.3%，在净收入上超过了星巴克中国，成功登顶中国市场营收规模最大的咖啡连锁品牌。

身处行业第一的企业，必然要承担引领行业发展的使命。在如今的白热化的咖啡市场竞争态势下，市场对于瑞幸的期待，也不只停留在对业绩和门店数量取得的突破上，而是更关注瑞幸如何为整个中国咖啡产业创造出新的增量价值。可以说，整个咖啡行业都在“摸着瑞幸过河”。

瑞幸咖啡门店规模的高速、高质增长，离不开强大的供应链支撑，也体现了数字化优势在门店运营管理中发挥的重要作用。而特色门店的设计，更彰显出瑞幸咖啡持续为消费者提供高品质咖啡消费体验，不断提升瑞幸咖啡年轻、时尚的品牌形象，带动咖啡消费。伴随着门店规模的快速增长和消费者教育的一步一步推进，瑞幸咖啡正引领行业走向高质量发展，在不断提升自身竞争力的同时，也在为整个中国咖啡产业的发展提供一个快速崛起的发展样本。