酱香酒以其独特的风味、丰富的层次感和深厚的文化底蕴,在众多美酒中脱颖而出。其香气悠长而醇厚,口感细腻而复杂,随着时间的沉淀,酒质愈发纯净,价值愈加尊贵。达官贵人追崇酱香白酒,不仅因其卓越的品质,更因其承载的悠久历史与文化传承。
揭密酱酒酿造工艺
茅台镇,这块位于我国西南部的风水宝地,孕育了酱香酒独特的风味精髓。四季如画的气候,温润宜人,为酿酒微生物提供了得天独厚的繁衍场所。精选当地红缨子糯高粱,搭配清澈甘甜的赤水河水源,为酒质奠定了天然的基础。在这里,酿酒工艺讲究精细,自端午节制曲、重阳下沙始,历经2次投粮、9次蒸煮、8次深发酵和7次取酒,生产周期长达一年,经历了“12987”工艺方能酿造出上乘的酱酒。
然而,在完成7次取酒后,并未止步。接下来,将这7个不同轮次的取酒分别置于不锈钢罐中,静置存放两年,期间挥发有害物质和杂质,提升酒的纯净度。这一步完成后,还需将存满两年的不同轮次取酒,按特定比例进行精心盘勾,并添加不同年份的陈年老酒调味,以追求最佳口感。
经过这一系列繁琐的工序,将勾调好的酒液转入陶瓷坛中,继续存放三年,让酒液充分老熟。直至这一过程圆满完成,整个酿造周期历时六年:酿造一年,存放五年。这一复杂而精湛的工艺,宛如电影《香水》中主人公对极致品质的追求,令人叹为观止。
探密汉王酒业
汉王酒业,自1906年创始至今,已走过了118年的光辉历程。在这漫长的岁月里,汉王酒业在仁怀地区精心构筑了种植、生产和储藏包装的三大战略基地。其中,有机红缨子糯高粱种植基地占地超过800亩,位于茅台镇核心区的现代化酿酒基地,更是彰显了其匠心独运。此外,仁怀市区内还建成了功能完善的储藏、包装和发货中心。
汉王酒业坚持实现原材料自给自足,为酿造卓越品质的酒品奠定了坚实的基石。每年,汉王酒业都持之以恒地酿造新酒、储存新酒、销售老酒,日复一日,年复一年,这一传统已成为企业文化的精髓。在茅台镇那段充满挑战的岁月里,众多酒厂纷纷停产,而汉王酒业却成为了少数几家坚持正常酿酒的企业之一。正是这份坚持,成就了汉王酒业持续储藏陈酿佳酒的珍贵秘密。
品质的守护者
踏入汉王酒业的生产车间,那扑鼻而来的浓郁酱香,如同一场感官的盛宴,让人陶醉其中。每一滴汉王酒的诞生,都承载着严格工序的精雕细琢:从润粮、蒸煮、发酵、取酒到最终的贮藏,每一步都凝聚着匠人的智慧和心血。汉王酒业恪守传统的“12987”酿造工艺,即一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,确保每一滴酒都凝聚着自然造化的精华。
酿造完成后,汉王酒被转入不锈钢罐中存放两年。由于白酒沸点较高,夏日里罐中的沸腾声清晰可闻,这充分证明了酒在高温过程中有效地挥发了有害物质。经过两年的挥发,汉王人将酒液用白酒罐车转运至储藏区,并通过机器泵将酒液导入管道,装入陶瓷坛中封存三年。这种传统的陶瓷坛封存方式,使得酒随着时间流逝自然消耗有害物质,从而变得更加纯厚老熟。
整个过程历时六年方才对外销售,这样的生产周期对规模和实力都是极大的考验。没有雄厚的基础和资金积累,任何酒厂都无法承受如此漫长的等待。
品味的塑造者
汉王酒业,不仅仅是一座酿酒技术的传承之塔,更是一面文化的弘扬旗帜。它的故事,始于一位对酿酒工艺充满无限热情与虔诚的大师——欧杰,他是汉王酒业的灵魂,也是第四代传承人。欧杰先生不仅是一位技艺高超的酿酒师,更是中国酒道专家委员会的专家,国家级品酒酿酒大师,他对品质的追求近乎苛刻,是一位真正的品质守护者。
在他的领导下,汉王酒业团队始终秉持着严谨的管理流程和精细的工艺标准,确保每一滴酒都能完美承载酱香型白酒对卓越品质的承诺。欧杰先生的专家身份,不仅为汉王酒业赢得了业界的广泛尊重,更源源不断地将前沿的酿酒知识和技术带入酒厂,推动着企业的发展。
这份坚持与努力,让汉王酒的产品在众多国际国内评选中屡获殊荣。其精心调制的“汉王(龙玺)酒”和“酱门之子酒”在比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛上双双荣获金奖。2017年度荣获中国白酒国家评委感官质量奖,随后再获“酒体设计奖”。欧杰先生还荣获“贵州白酒产业十大新锐人物”称号,仁怀市人民政府颁发“酒都好人”称号和“第三届仁怀市道德模范”称号,并被聘为遵义市酒业协会专家委员会委员。每一座奖杯,都是对汉王酒品质管理与创新精神的最高赞誉,也是对酱香型白酒追求卓越品味的最佳见证。
精英之选,名人名企纷纷钟爱的高端白酒
对于消费者而言,选择汉王酒不仅仅是选择一种饮品,更是选择一种生活态度和情感寄托。无论是家庭聚会、朋友小酌,还是在重要的商务宴请中,汉王酒以其独特的酱香和深厚的文化底蕴,总能带给人们不一样的感受和体验。
在每一个值得铭记的时刻,总少不了那一瓶承载着荣耀与品味的佳酿。汉王酒,以其卓越品质和深厚底蕴,围旗大师聂卫平定制了“聂圣”酒、小米科技雷军定制了“谷小酒”、国药集团定制了“国药酱酒”、中国农垦集团定制了“古门酱酒”、贵州材超的“祝湖酒”也出自该厂,汉王酒业赢得了众多名人名企的心头好。这不仅是一款酒,更是一种身份的象征,一种对极致追求的不懈努力。
汉王酒,百年工艺传承,每一滴都蕴含着匠心与智慧。其独特的酿造技艺,使得每一瓶酒都是精品中的精品,为精英阶层所青睐。不论是商务宴请还是私人珍藏,汉王酒总能赋予每个场合以特殊的意义,展现持有者的非凡品味。
酱香型白酒的传统酿造工艺复杂,与其他香型的白酒相比,它没有任何添加剂,却能够长时间存放且没有保质期,而且越陈越有价值。这也充分说明了酱香型白酒好,且过程成本较高的原因所在,更是每个酱酒企业追求的榜样。
