海底捞创新食安管理模式,为舌尖上的安全护航

提起餐饮行业的创新,海底捞火锅走在了行业的前沿。创立30年以来,海底捞的创新涉及方方面面,菜品、服务、业务形态以及用餐场景等等,系列创新举措都赢得了业内人士及消费者的认可。海底捞在食品安全领域的创新和投入也让消费者更加安心和放心。

海底捞质量安全管理中心总监郭双喜在第四届中国餐饮品牌节上分享了海底捞在食安领域的创新,以及如何让十几万员工都参与到食品安全工作中来,让人人懂食安,人人护食安。

海底捞创新食安管理模式,为舌尖上的安全护航

郭双喜表示,在人员方面,海底捞员工的食品安全工作是从入职就已经开始了。2023年1月海底捞正式启动“新员工”认证培训课程通道,将食安培训与人资体系打通,以此来增强新入职员工对于食品安全知识的重视程度和学习的积极性,让新入职的员工也能具备足够的安全素养和意识。

制度方面,海底捞不仅在业内首创了“一日食安员”制度,海底捞门店还有另一个制度创新,在后厨库房可视化管理基础之上延伸出“食品规划收纳师”和小包装开货,使后厨仓库更加整洁,清晰,科学,也提高了库房的使用效率。

技术方面,从2021年以来,海底捞先后试点净菜、央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化、IKMS管理系统等,通过技术手段更高效防治食品安全问题。

在供应链端,海底捞坚持以供应链上游带动食品质量安全。以顾客的需求去拉动供应商、生产商从上游去降低我们的食品安全风险,保证整个链条的稳定。以牛蛙为例,海底捞在蝌蚪投放、饲料定制、水质调控等多个环节下苦工,坚持科学喂养、层层严选,养成高品质牛蛙。

据了解,门店使用的牛蛙都通过了权威检测机构“牛蛙养殖A级品质”认证。今年7月31日,中国烹饪协会与海底捞和其他牛蛙养殖、加工上下游企业,联合发布了《牛蛙养殖及加工技术规范》团体标准,更加保障了消费者的用餐安全。

海底捞郭双喜表示,未来将持续探索食品安全管理的更多可能,为消费者提供更加健康、安心的产品。

【来源:经济界】凡本网注明“来源:经济界” 的所有作品,版权均属于经济界。如转载,须注明“来源:经济界”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
Previous 2024-10-16
Next 2024-10-17

相关推荐

  • IOTE 2025国际物联网展-上海站开幕:生态智能、互联全球,开创AIoT科技新航线!

    6月18日,IOTE 2025第23届国际物联网展-上海站于上海新国际博览中心-N5馆重磅开幕! 作为物联网领域极具影响力的专业品牌盛会,IOTE始终走在行业前沿,本届展会以“生态智能,物联全球”为主题,首次与全球移动通信标杆大展MWC SHANGHAI携手,集中呈现物联网与移动通信交织共生的巨大魅力,勾勒出科技产业“连接+智能”的创新图景。 展会首日便掀起…

    20小时前
    0
  • 人民日报解密BOP 色修美白牙膏如何成为市场宠儿

    在竞争激烈的美白牙膏市场,消费者在挑选产品时往往陷入迷茫。而 BOP 波普专研旗下的 BOP色修美白牙膏,自上线后便凭借硬核实力脱颖而出,不仅深受消费者喜爱,更在美白牙膏赛道持续凭借核心成分破圈,以新锐之姿登顶美白牙膏排行榜,掀起一阵 “国人美白热潮” 。 科研深耕,筑牢产品创新根基 自 2023 年起,BOP 波普专研勇担口腔护理科研先锋,深度参与国家级 …

    21小时前
    0
  • 安徽优乐曼科技完成2000万元A轮融资,加码大健康全域营销平台建设

    近日 —— 安徽优乐曼科技(集团)有限公司(以下简称“优乐曼”)今日正式宣布完成2000万元人民币A轮融资。投资方为潮信实业资本。本轮资金将重点用于深化其“互联网+实体产业链”健康生态体系构建,强化产品供应链整合、互联网技术研发、创新置换服务及仓储物流等核心能力,加速打造中国大健康领域领先的全域营销服务平台。 安徽优乐曼科技(集团)有限公司是一家致力于通过整…

    22小时前
    0
  • 讲真学堂推出短视频课程,助力学员技能提升

    讲真学堂针对短视频领域推出了剪辑课程,旨在帮助学员们系统性地提升视频剪辑与创作技能。这不仅仅是一门课程,更是一次让学员们深入了解短视频制作奥秘的机会。 讲真学堂深知,在短视频盛行的时代,一个吸引人的开篇至关重要。因此,课程特别强调了镜头“呼吸感”的营造,教导学员如何在短时间内迅速抓住观众的眼球。无论是通过有趣的画面还是动人的音效,都能让视频在开篇就给人留下深…

    1天前
    0
  • 618 囤货指南菌小宝千亿活菌守护全家肠道健康,高活性才是真有效

    为什么 618 必囤菌小宝?千亿活菌 + 硬核技术,重新定义益生菌标准! 当普通益生菌还在讨论 “百亿活菌” 时,菌小宝早已用1000 亿 CFU / 瓶的活菌含量刷新行业天花板 ——1 瓶菌小宝≈100 杯 1000ml 酸奶的益生菌含量,更以99.4% 耐酸存活率(数据来源:SGS 检测)突破胃酸屏障,让活菌直达肠道 “搞事业”! 20 余年专注益生菌领…

    1天前
    0