海底捞创新食安管理模式,为舌尖上的安全护航

提起餐饮行业的创新,海底捞火锅走在了行业的前沿。创立30年以来,海底捞的创新涉及方方面面,菜品、服务、业务形态以及用餐场景等等,系列创新举措都赢得了业内人士及消费者的认可。海底捞在食品安全领域的创新和投入也让消费者更加安心和放心。

海底捞质量安全管理中心总监郭双喜在第四届中国餐饮品牌节上分享了海底捞在食安领域的创新,以及如何让十几万员工都参与到食品安全工作中来,让人人懂食安,人人护食安。

海底捞创新食安管理模式,为舌尖上的安全护航

郭双喜表示,在人员方面,海底捞员工的食品安全工作是从入职就已经开始了。2023年1月海底捞正式启动“新员工”认证培训课程通道,将食安培训与人资体系打通,以此来增强新入职员工对于食品安全知识的重视程度和学习的积极性,让新入职的员工也能具备足够的安全素养和意识。

制度方面,海底捞不仅在业内首创了“一日食安员”制度,海底捞门店还有另一个制度创新,在后厨库房可视化管理基础之上延伸出“食品规划收纳师”和小包装开货,使后厨仓库更加整洁,清晰,科学,也提高了库房的使用效率。

技术方面,从2021年以来,海底捞先后试点净菜、央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化、IKMS管理系统等,通过技术手段更高效防治食品安全问题。

在供应链端,海底捞坚持以供应链上游带动食品质量安全。以顾客的需求去拉动供应商、生产商从上游去降低我们的食品安全风险,保证整个链条的稳定。以牛蛙为例,海底捞在蝌蚪投放、饲料定制、水质调控等多个环节下苦工,坚持科学喂养、层层严选,养成高品质牛蛙。

据了解,门店使用的牛蛙都通过了权威检测机构“牛蛙养殖A级品质”认证。今年7月31日,中国烹饪协会与海底捞和其他牛蛙养殖、加工上下游企业,联合发布了《牛蛙养殖及加工技术规范》团体标准,更加保障了消费者的用餐安全。

海底捞郭双喜表示,未来将持续探索食品安全管理的更多可能,为消费者提供更加健康、安心的产品。

【来源:经济界】凡本网注明“来源:经济界” 的所有作品,版权均属于经济界。如转载,须注明“来源:经济界”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
Previous 2024-10-16
Next 2024-10-17

相关推荐

  • 跑赢每一度 | 自重仅9.39吨,多拉1吨的宇通T400牵引车运营实测数据揭晓!

    6月24日,宇通T400牵引车 在漯河市泰威物流有限公司 完成了一次真实场景的运营测试 从空车过磅到标载运行 用真实可验证的实测数据 充分展现了低能耗、轻自重、高安全三大核心优势 真场景真数据,见证硬核实力 1.轻自重:“小身材”承载大价值 宇通T400牵引车空车不带挂状态下 实测自重低至9.39吨 每趟多拉1吨,跑出更大价值 拓扑优化: 首创铸造侧挂电池框…

    20小时前
    0
  • 《从思维模式到宇宙规则》:引领思维与宇宙探索新思潮

    作为聚焦思维模式与宇宙规则深度关联的系列丛书——《从思维模式到宇宙规则》现正式出版发行。该系列丛书由铜川市耀州中学英语教师张建宁倾心力作,通过五本著作的宏大架构,将思想哲学、中国传统文化、西方格言谚语与多种创新思维模式有机融合,最终升华至对宇宙规则的深刻剖析,为读者开启了一场横跨人类思维与宇宙规律的智慧之旅。 打破学科边界:构建思维与宇宙的共生体系 《从思维…

    1天前
    0
  • 东链炬达(杭州)科技有限公司获华商财金500万天使轮融资,赋能企业智慧福利管理

    杭州东链炬达科技有限公司(以下简称“东链炬达”)近日宣布,已成功完成500万元的天使轮融资,投资方为华商财金。本轮融资将助力东链炬达在智慧福利管理领域进一步拓展业务,提升服务品质。 东链炬达作为一家专注于企业职工智慧福利管理平台的企业,致力于为企业和公共机构员工提供一站式福利服务平台。公司秉承“合规、高效、普惠”的理念,通过整合健康医疗、生活服务、文化消费等…

    1天前
    0
  • “贵州大曲80年代”焕新上市 唤醒记忆里的味道,共启黔地文化新篇

    6月30日,“贵州大曲80年代”焕新上市发布会暨《这一站,贵州》启动仪式在贵阳中天凯悦酒店盛大举行。此次“贵州大曲80年代”的焕新升级,实现了美学与技术的双重突破,文化符号的现代表达和四重防伪的体系构建带给大家全新的消费体验。 贵州广播电视台卫视中心主任刘敬源,山东新星集团有限公司副总经理、贵州大曲全国经销商联谊会会长高忠,贵州省仁怀市恒源泉贸易有限公司董事…

    1天前
    0
  • 普华永道宣布任命新合伙人,致力于提供高质量服务

    北京, 2025年7月3日 —— 普华永道中国1 宣布,在中国内地和香港地区晋升23名新合伙人,该任命自2025年7月1日生效。这些新晋合伙人专业领域覆盖审计、税务和咨询业务,展现出多元化的专业人才梯队。新晋合伙人中,女性占比接近半数(48%),彰显了普华永道致力于打造多元化与包容性工作环境的坚定承诺。随着人工智能及新兴技术重塑工作模式,为合伙人团队引入新鲜…

    2天前
    0